（主持人）北京大兴区的老陈，养猪养了二十来年了，养猪给他带来了不错的效益，可也让他产生了不少烦恼。自打去年他采用了大兴区推广的“生态环保养猪”模式，这烦心的事儿就越来越少了。
自从养上了猪，这天天都得围着猪圈转悠。过去，老陈觉着自己身上也整天都是一股猪圈的味儿；如今，在这新盖的猪舍里，每天出出进进的，可老陈却一点儿这方面的担忧也没有了。
（采访）陈玉忠：它的空气好了，你现在在咱们这儿，你要到那老猪舍，过去那个就育肥阶段，在那儿眼睁不开，眼都痧得慌，它就是氨气，这里没有。所以那氨气它老闻着，就我的猪就过去老的那窝，谁都一样，我看别的猪也那样，它的眼都是红的。
还别说，这猪舍里还真是没什么味儿。这么多猪整天吃喝拉撒都在这儿，要搁过去，那经常打扫、勤清理着，也没这么干净。现在，老陈给他的猪舍里用上了发酵床，干净不说，这用了一年半了，从来都没除过粪，也不用清洗圈舍，这让老陈挺高兴。
（采访）陈玉忠：我对这个感兴趣就是从不排放污水，从这方面开始考虑的。原来我那老猪场没地儿排污。
（采访）王凤岭：现在猪的粪尿就是通过菌种和垫料，通过垫料、通过菌种分解以后，全部消纳在里边了。
这发酵床就是利用菌种来分解猪的粪尿，猪粪尿被处理了，臭味也就没有了。这就跟种蘑菇一样，蘑菇分解吸收了培养料里的养分，提供给自己生长。猪的粪尿和发酵床的垫料就相当于种蘑菇的培养料，给菌种提供营养。各地选择的发酵床菌种都不太一样，大兴使用的就是北京当地的土著菌。
（采访）黄文明：我们是和北京农职院经过几年的潜心研究，利用当地腐殖土当中的微生物，提取扩繁复制，形成了我们现在非常适用本土区域的土著菌的一些专利技术。
（采访）王凤岭：这个当地的菌种它适合了当地饲养环境，而且它这个菌种对于其他微生物的干扰应该说影响程度也是低的。
菌种的量很少，要先把它进行扩繁。菌种稀释以后，加到米糠中，搅拌均匀。搅拌过程中加适量的水，调整到适合菌种繁殖的湿度。一般用手攥不出水来，松手能散开就可以了。然后经过20天的时间进行发酵扩繁。
发酵床的垫料在选择上最好选含碳量比较高的，因为猪的粪尿含氮元素，微生物可以利用它们合成自身的菌丝蛋白；但在合成的过程中，还需要大量的碳元素，所以，含碳量比较高的垫料使的时间能长一些。
（采访）王凤岭：比如说咱们用的锯末和稻壳这要好一点，或者说咱们用那个玉米芯，咱们用那个玉米骨头，这个都要好一点。
大兴区推广的发酵床都是采用的90厘米厚，一般能使上两三年，两三年以后这些垫料就可以起出来加工成很好的有机肥。
一般传统模式下，育肥猪所占面积是每头猪1平方米左右。但是，发酵床养猪需要考虑微生物的发酵分解能力，所以，密度要比传统模式低。一般育肥猪占发酵床的面积是1.2～1.5平方米；保育猪是0.6～0.8平方米。
在合理的养殖密度下，微生物能很快把猪排出的粪尿发酵分解。
（采访）陈玉忠：你看这特别散这个，就是这粪它一发酵以后就这样了，要不它是黏的，就这猪粪它是黏的，这个你看它老是散的这个，这都是发酵。
（主持人）在猪圈里铺上了发酵床，猪每天排泄的粪尿就被垫料里的微生物分解掉了，猪圈里干净多了，不但人进出猪圈不觉着臭了，猪在这样的环境里待着也舒坦。老陈呢，再也不用为怎么处理猪的粪尿头疼了。
别看现在老陈用发酵床养猪养得这么好，可当初刚建发酵床的时候，也出过问题。
（采访）陈玉忠：它湿啊，它老湿的。
一开始做发酵床的时候，为了让菌种有合适的湿度，要往垫料里加水。
（采访）陈玉忠：原来一下是加好多水的，整个到底下，那水都到底下了，里头特别湿。猪再一尿，它湿度更大了。
（采访）王凤岭：湿度大以后它就影响这个菌种的正常的分解粪尿。
菌种的发酵必须要有合适的湿度，一般是40%～60%。湿度大了，菌种的发酵活动会减弱，分解不了那么多的粪便，发酵床就不太灵了。后来再建发酵床的时候，老陈就琢磨着怎么能控制好湿度。
（采访）陈玉忠：我就加了菌种以后我就直接一搁猪。我想就是让它什么呢？让它利用这菌种，就是干的它不发酵，它也不产热。猪粪跟尿跟它一接触，它立刻不就湿了嘛，湿了以后立刻它就发酵，发酵它就能降解猪粪。
有了合适的湿度，菌种才能正常发酵。因为菌种里有些是好氧的微生物，好氧发酵的最大特点就是产热，所以，菌种发酵的时候会散发出很多热量。
（采访）陈玉忠：你看，冒热气，它底下现在得有20～30℃，再往下就是40～50℃。
猪趴在发酵床上，肚子上热乎乎的，这对猪的肠胃消化系统有好处。如果是在水泥地上，地面温度低，猪的肠胃就会受影响，也爱得消化方面的疾病。
（采访）王凤岭：这个猪舍的室内温度过低，造成就是说一般的比如说猪拉稀、得了这种感冒病之类的要多一点。
猪待在发酵床上，就像在一个大的温床上，冬天不用生火，也能过冬。
这冬天虽然好过了，可到了夏季，天儿一热起来，下边的发酵床再散热，猪能受得了吗？
（采访）王凤岭：表面温度我们也测过，它应该说比室内的温度大约高那么两度左右，并不太高。只是十公分以下，十公分以下我们测的结果大约在40℃左右，所以，你看上去下边的温度很高，但是和表面的温度并没有太大的区别。
发酵床里的微生物主要都在10厘米以下，床表面的微生物比较少，产生的热量也少，而且表面的垫料还起到一个缓冲的作用，虽然下边温度高，也不会直接影响到猪。
不过，发酵床毕竟没有水泥地凉快，天气热的时候，猪会产生热应激，抵抗力也会下降。老陈的猪舍是按照大兴区推广的模式建起来的，在建筑上就充分考虑到夏季天热的通风问题。
（采访）王凤岭：这个猪舍建设应该说充分体现生态养猪所要求的基本条件，比如这个猪舍的高度，现在它高度头底下达到了2.5米，过去养猪的猪舍它高度就是两米高。还有前后窗户的高度，窗户底的高度应该离开地面是20公分，你看它这个都是20公分；而且前后窗户都通透、特别大，解决了它的通风问题。
老陈的猪舍是坐北朝南的，南北墙上各开了一排大窗户。跟以往的猪舍不一样，这个猪舍的窗户建得特别低。这样建的好处是：一个是冷空气下沉，窗户低有利于冷空气进来；再一个，空气流通比较接近地面，形成扫地风，能带走发酵床产生的热量。这样靠着空气自然流通猪舍的温度就可以降下来。
如果天气再热或者是没风的时候，老陈就把风扇打开，猪舍里形成纵向通风，那就更凉快了。
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