太湖是我国的第三大淡水湖，这里水产丰富，盛产鱼虾，在这片辽阔的水域上，常常可以看到扬帆出航，张网捕捞的渔船。所以从前就一直流传着"太湖八百里，鱼虾捉不尽"的说法。可到了如今，面对人们连年的捕捞，太湖再也不是取之不尽的聚宝盆，那一撒大网就拉上几吨大鱼的好运似乎一去不复返了。有的渔民也只好放弃大船，撑着小船在湖汊里抓点儿鱼虾了。

　　浙江省湖州市因濒临南太湖而得名，这儿的湖畔人家一直把打渔作为一项主要收入。

　　记者：师傅，您这个打的都是什么鱼呀？

　　陆金泉：这个都是野生的了，这个小鱼是餐条鱼了，我们讲餐条鱼。

　　记者：我看那个还有很大的，那个是什么鱼呀？

　　陆金泉：这个呀，这个就是我们太湖的白条鱼。

　　记者：这个鱼怎么样？

　　陆金泉：这个鱼很好吃的。

　　记者：很好吃。

　　陆金泉：这个市场价格很贵的。

　　记者：好打吗这个鱼？

　　陆金泉：从前很多的，现在不好打了。有时候打个一两条鱼，有时候一个也没有打不到。

　　生长在太湖里的鱼虾种类非常多，最负盛名却是人们称之为“太湖三白”的白鱼、白虾、白银鱼，这位渔民打到的就是位列“太湖三白”之首的太湖白鱼。它一直被认为是太湖的名贵鱼类。

　　浙江省湖州市农业局水产技术推广站高级工程师劳顺建：历来是淡水水产品中一种高档的经济鱼类，是人们喜欢食用的一种水产。

　　这是因为太湖白鱼鳞下脂肪多，肉质洁白、细嫩，品味鲜美非常象鲥鱼。唐代的大诗人杜甫就写下“白鱼切如玉”的诗句来赞颂它。太湖白鱼的营养成分也很丰富：每百克鱼肉含蛋白质18.6克，脂肪4.6克，热量116千卡，还富含人体需要的钙、磷、铁等矿物质和微量元素。

　　劳顺建：太湖白鱼学名是翘嘴红鮊，它在分类学上属于鲤科一类，因为生长在太湖，我们当地俗称太湖白鱼。太湖白鱼既然学名叫翘嘴红鮊，它最主要的特征就是嘴巴上翘，与身体基本上呈90度的一个直角，还有它的体型是细长的。太湖白鱼的鳞片是细鳞，白色的，看上去通体银白色，所以我们这里俗称就是叫白鱼。

　　其实啊，野生的翘嘴红鮊在我国的珠江、长江、黄河和黑龙江四大水系都有分布，而长江流域里的翘嘴红鮊品质最好的就是太湖出产的了。太湖地区古时称作“吴郡”，据《吴郡志》里记载：“白鱼出太湖者胜，民得采之，隋时入贡洛阳”。意思是说，太湖出产的白鱼是最好的，早在隋朝的时候就做为贡品献给朝廷了，这说明太湖白鱼做为美食起码有一千多年了。问题是，如此优良的鱼类，为什么千年以来一直没有进行人工驯化养殖呢？

　　太湖白鱼还总是瞪着圆圆的大眼睛，隐隐地透着阴冷的杀气。

　　劳顺建：太湖白鱼它生活习性平时生活在水体的中上层，它吃太湖里面的小鱼小虾，所以它是凶猛性的肉食性的鱼类。

　　记者：怎么凶猛？

　　劳顺建：它平时游动敏捷，追捕小鱼小虾，追捕的时候，捕食的时候行动很快，一下子就是把那个饵料吃到，另外那个太湖白鱼属于善于跳跃的，性情是比较暴躁的。

　　凶猛而又暴躁的杀手，必然具有桀骜不驯的个性。

　　劳顺建：历来这个太湖白鱼就是野生的捕捞的，以野生捕捞为主，没有攻破人工养殖关。

　　记者：它那个捕捞上来，养不就完了嘛

　　劳顺建：因为捕捞上来的这个白鱼，就是不断地跳跃，原来市场上很难就是拿到市场上有成活的那个野生的个体。一捕捞上来，因为它不断地跳跃，运不到市场上就要死亡的。就是说天然捕捞上来的那个鱼，拿到池塘里面是根本不能养殖的。

　　正所谓不是鱼死就是网破呀！面对着性情如此刚烈的太湖白鱼，驯化难度可想而知，但是要满足市场的需求，又要保护好太湖白鱼的野生资源，就必须进行人工养殖。科研人员把希望寄托在了它们的下一代，如果能从小喂起，就能有所突破。

　　劳顺建：第一个技术难关就是说人工繁殖，人工繁殖第一代肯定用天然捕捞的野生亲鱼作为那个母本，第一关就是说能够采集到成活的野生的那个太湖白鱼，然后进行繁殖。

　　湖州市吴兴区东林镇的老沈8年前就捉摸上人工驯养太湖白鱼了。

　　浙江省湖州市吴兴区某水产养殖场场长沈土山：我们这个太湖白鱼人工繁殖呢，是从2000年开始搞的，当时我们没有亲本，就是从野外外湖到太湖边上自己去抓。

　　你在抓鱼的时候，一个不小心它就马上死掉，我们搞了好几次。抓来这个鱼你不能放的，一定要马上打针，不打针它明天就要死了。

　　打针的目的是为了镇定住太湖白鱼被抓时惹起的勃然大怒，抑制它的暴躁发作，避免它自杀而亡。活的野生太湖白鱼算是逮到了，新的问题却又出现了。

　　沈土山：它的亲本还没成熟，像雄的没有精液，雌的没有成熟这个就是白搞了。

　　老沈和科研人员一研究，结论是抓捕野生白鱼的时机没有掌握好，既然是为了取得它们的下一代，那么就得遵循太湖白鱼的繁殖规律。

　　沈土山：从太湖白鱼它这个习性呢，它这个繁殖季节一般都是在7月份。我们第二次，到7月份以后，7月份左右它自然产卵的时候，我们去抓，结果抓到了几条亲本。

　　做为亲本的雄鱼和雌鱼都要进行认真地挑选，标准是鳞片要整齐，体表没有瘀伤，一公斤左右健壮的鱼。

　　沈土山：这个雌的不行，肚子很小。这个行，这个肚子挺大的。这个是雄的，很好的，这条雄的也行的。

　　这些鱼可真是来之不易呀！下一步的工作还真得争分夺秒地抓紧！

　　记者：雄的和雌的都要打针吗？

　　沈土山：全部都要打针的。

　　记者：打的针是一样的吗？同样的针吗？

　　沈土山：一样的。

　　记者：雄的和雌的打的针都是一样的。

　　沈土山：剂量少一点，雄的剂量减一半。

　　记者：雄的是雌的一半？

　　沈土山：对。

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