2008年5月5日，内蒙古海拉尔市的郭树兰老人，急匆匆地来到庄河市大骨鸡繁育中心。为了购买这里的鸡蛋，她五天前就赶到了辽宁省庄河市，但一直没有排上号。

　　内蒙古海拉尔市养殖户郭树兰：“专门来买这个鸡蛋，头半个月我们就打招呼了，打招呼排不上号，这个蛋特缺。”

　　庄河市大骨鸡繁育中心副主任宋天玉：“现在正好是孵化季节。种蛋比较紧缺，当地老百姓需要量也大，而且种鸡数量是有限的，所以它就供应不上去。”

　　到底是什么样的鸡蛋，让郭树兰老人不顾千里之遥赶来，又苦等五天呢？她要买的是庄河大骨鸡种蛋，今天郭树兰终于如愿以偿。

　　内蒙海拉尔市养殖户郭树兰：“今天等了5天了,终于我跟这个经理吧，好商量，歹商量又给我一箱,要不就给我3箱。这多弄一件，我很满意。买了1400枚吧。种蛋价格1.5元一枚，不高。它的肉不肥它肉软。像我们那个当地的那个小鸡，吃着肉发死。发柴，这个大骨鸡不柴。”

　　庄河大骨鸡腿高体大，产的蛋也大，属于我国大型鸡种，最大的公鸡有14斤。这种鸡主产于辽宁省庄河市，又叫庄河鸡。

　　说起庄河大骨鸡，不得不提起这位叫邢玉树的花甲老人。他是庄河市一家食品公司总经理，有着上亿元的资产，这家大骨鸡繁育中心就是他公司的下属企业。邢玉树用了不到4年时间，把当地老百姓一直零星饲养的大骨鸡规模化养殖，并形成了品牌。提起邢玉树和庄河大骨鸡的故事，还要从5年前，他和日本客户吃的一顿饭说起。

　　邢玉树是大连庄河市人，他的企业主要经营海产品加工，出口日本。2003年春季的一天，邢玉树陪一位日本客户吃饭，服务员上的两道菜，让这位日本客户惊讶万分。

　　邢玉树：“他用筷子夹了吃了以后，他很惊讶。我说社长怎么这个表情不一样？翻译说，这个社长说，这个鸡太好吃了。”

　　这是两道用当地大骨鸡做的菜肴。吃完饭后，这位日本客户给邢玉树提了一个建议。

　　邢玉树：“说这个鸡我们可不可以把它加工成，按照我日本料理的，我提供的工艺，加工成产品，出口到日本去。当他有这个想法的时候,我也产生了兴奋。”

　　日本客户的想法，让邢玉树很受启发。这几年，当地加工海产品出口的企业越来越多，竞争也很大。如果能加工大骨鸡出口，无疑拓宽了企业的经营渠道。

　　邢玉树：“农村千家万户的老百姓有饲养大骨鸡这种传统的经验，资源呢，极其丰富，所以我也想要开发跳出水产以外的产品，我们庄河有这样的优势资源。”

　　邢玉树又带着日本客户来到荷花山镇进行了考察。荷花山镇是庄河市北部的山区小镇，这里很多老百姓都在山上零星放养大骨鸡。

　　庄河市荷花山镇养殖户孙立军：“正好看到这个大骨鸡在山上，漫山遍野都是大骨鸡，后来日本客户也对这个大骨鸡也挺感兴趣的。”

　　考察的结果大家非常满意。邢玉树和日本客户签订了协议，按日本客户提供的工艺，每年加工180吨大骨鸡产品。加工出口产品，要用大骨鸡公鸡胸部和大腿肉做原料，一只8斤左右的公鸡出1斤2两左右的产品。这样，一年就需要20多万只公鸡，虽然大骨鸡在当地并不少见，但都是零星饲养。为了扩大规模，邢玉树决定带动老百姓养殖大骨鸡。

　　邢玉树投资3000多万元建起这家占地50多亩的大骨鸡繁育中心，专门用来养殖种鸡和孵化鸡苗。邢玉树免费给当地山区的农民提供鸡苗饲养，并签订合同，回收种蛋和商品大骨鸡公鸡。

　　庄河市荷花山镇养殖户孙立军：“保底价是0.7元钱，如果鸡蛋市场价0.5元钱一枚，人家也给我们0.7元钱一枚。”

　　庄河市荷花山镇万亿村党支部书记梁义久：“而且鸡蛋卖给繁育中心，繁育中心就现金兑现，老百姓实惠得的非常大。”

　　养殖户得到了实惠，但邢玉树却遇到了意外。

　　单荷花山镇的万亿村，就有100多养殖户跟邢玉树签订了合同。邢玉树又投资6000多万元，建起了现代化的大骨鸡加工车间。半年后，按日本客户要求的工艺，加工出了第一批大骨鸡产品。但是，产品送到日本后，却不合格。

　　邢玉树：“做了什么淹梅鸡肉卷，汤扬鸡肉串，这都是日本的料理。往日本输送了一部分产品，结果呢不行。为什么不行呢？因为他鸡拿到日本市场一看这个肉太老了。”

　　规模扩大后，养殖户都是用笼养和圈养的方法养殖，饲喂7个月左右，大骨鸡公鸡都在8斤以上。这样的大骨鸡，用当地传统烹饪手法炖制，口感很好。而加工的产品出口日本，要做成油炸的日本料理，就显得不够鲜嫩。

　　如果缩短饲养周期，大骨鸡还没有长成的时候，就收购宰杀，肉质嫩了些，但出肉率却很低。怎样解决这些问题呢？邢玉树让养殖户在饲养周期和方法上，进行了反复试验。

　　庄河市大骨鸡繁育中心副主任宋天玉：“搞一下试验看看是饲喂四个月左右的大骨鸡能达到几斤重，三个月左右能达到几斤重。饲料用了多少，人工用了多少，得算一下费用。比方说有笼养的，有圈养，还有放养的，所以看看哪一个，一个是口味有什么变化，第二个就是看它的长势怎么样。”

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