香葱香味浓郁，除用于鲜食外，经加工后还是各种调味品中的重要原料之一，被广泛应用于调制菜肴。近几年，脱水香葱作为我国出口蔬菜的品种之一深受欢迎，销往韩国、日本、美国、俄罗斯等国家。
　　江苏省金坛市白塔镇是农业部确定的国家级香葱生产基地，农民有着多年的香葱种植历史。此前，该镇农民种植香葱，大都利用一些零星的边角地赚些零花钱。后来，他们发现小香葱有着大市场。随着餐饮的南北流通和方便食品行业的发展，市场对香葱的需求不断扩大，当地抓住这个商机发展香葱生产，使耕地成为”万元田”，许多香葱经纪人因为倒香葱年收入达百万。

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