豆腐中含有丰富的蛋白质，经常食用对人体非常有好处，不过要想获得全面的营养成分，光多吃豆腐可不行，还得配上适量的水果素菜，以获得足够的纤维素、维生素及微量元素等。
    目前，市场上出现了一种颇有创意的食品——彩色豆腐，就是在传统豆腐制作的基础上加入现场榨制的天然果蔬汁。使本来蛋白质含量很高的豆腐中又增加了纤维素，维生素、微量元素等果蔬中特有的营养成分。
    添加了果蔬汁的豆腐在口感上更加丰富多变、爽滑筋道，并且外观上有的红如翡翠，有的绿如玛瑙，很容易就能够引起消费者的注意。
    制作彩色豆腐的同时还可以生产果味豆浆，这些豆浆看起来就像果汁般色彩斑斓，喝起来既有豆浆的香味又有果汁的甜味，满足了不同消费者的需求。
    在市场上，彩色豆腐比普通豆腐的价格高20%左右，凭借独特的创意，彩色豆腐吸引了更多的消费者，也让经营者获得了更多的收益。

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责编：冯娟