当然是了。这可正是烤鱼的特色之处。一般啊做烤鱼有三个程序，杀鱼、烤鱼， 炒料。这杀鱼的师傅速度极快，几乎30秒就能将一条活鱼收拾干凈。烤之前鱼全身要“码味儿”———撒上各种调味料，这样烤时味道才能渐渐进入到鱼肉里面，烤鱼的过程大约需要十一二分钟。在烤的同时，厨师开始炒料。炒制过程中，厨师要放入当地特有的调料。
雨浓：密制，都有什么?
厨师：这个不能说，这是秘密。
炒好的汤料往鱼身上一泼，就得立刻上桌，这样才能保持鱼的鲜味。
雨浓：我就不信能有什么好吃的，恩 外酥里嫩，味道鲜美。确实是别具风味。
哎 ， 这说起吃烤鱼那也是颇有学问。鱼皮是最有味道的，烤过的鱼皮又脆又嫩，懂行的食客吃烤鱼都是先吃鱼皮。鱼皮吃的差不多了，这时鱼肉还是白白的，如果你嫌不够味，可以在汤里蘸一下再吃。 吃到最后，汤用小火煮着，一部分已经渗进鱼肉里了，这使得原来雪白的鱼肉变成酱黄色。这时再吃鱼肉，味道更鲜更浓了。
消费者：好吃。
消费者：过瘾。
消费者：总来，这烤鱼口味也挺多的。什么香辣、麻辣、豆豉、泡椒好多种，可以换着样吃。
雨浓：消费高吗？
消费者：还可以，三四个人点一条鱼，有个百八十元吃的就挺好了。
店长：像我们一天能消费大概在2000元左右。每天的鱼的消费量大概在200斤左右。
近几年，随着烤鱼的不断被消费者认知，烤鱼的消费市场也逐步扩大，遍布街头的烤鱼店，让消费者品尝到美味的同时，也带动了鱼产品的消费。举例来说，如果按一家烤鱼店每天消耗200斤鱼来算的话，万州有近百家的烤鱼店每天鱼类的消费量至少有上万斤，一年算下来，鱼的消费量是相当惊人。可以说，一道特色菜，就因为做法的不同，开辟出了新的消费渠道，让当地的养殖户也得到了实实在在的收益。
雨浓：那你这一年肯定不少赚？
师傅：还可以。几万块钱吧。
雨浓：打电话。
雨浓：哎，对，机票给我往后延两天。
画外音：拍完赶快走吧，干吗改签啊。
雨浓：着啥急走啊，烤鱼十多种口味呢，大老远来一趟，咋地不得都尝尝啊。
画外音：不会吧？
雨浓：必须地。
重庆：
023-58133998 或 023-58122233
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