这种用石蜡褪毛的方式是目前鸭肉加工过程中较为安全健康的，这一加工方式虽然比较讲究，不过，我们的记者还是有些不明白，在专卖店里为何连这些白条鸭都能卖得那么火呢？
刘畅：“我刚才发现做好的新鲜的白条鸭在这儿要经过一个称重和分装的过程，您看这儿包装好的有6只15公斤包装的，有6只11公斤包装的师傅，您为什么分得这么细呀？”
广西春江鸭某加工企业品控部负责人 陈伟峰：“我们这个是根据不同的市场要求，像这个6只15公斤包装的，做板鸭他们要用的，这个6只11公斤包装的是做真空鸭要用的。”
正是适应了市场对鸭肉产品的不同需求，白条春鸭的销售才有了逐年拓展，年销售量近五百万只。这么好的市场莫非是肉质有什么与众不同的地方吗？刘畅决定去市场买两只生鲜鸭做个对比。 

刘畅：“这个就是我刚刚从超市里选购两只鸭子，其中一只是普通的冰鲜家鸭，另外一只是春江鸭。师傅，您猜一猜，这两只哪只是春江鸭，哪只是普通的家鸭？”
厨师长 陈良：“我来看一下，这个是春江鸭。”
刘畅：“答对了，师傅果然是高手，一眼就看出来哪个是春江鸭了。”
陈良：“春江鸭子的纹路特别细腻，这个一般的鸭子比较粗一点，肉质比较松，一按就有一个坑，这个春江鸭一按下去印子都看不到，纤维比较结实。我们再从它们的肉质上看一下，光看颜色，春江鸭比较深一点，这个比较浅一点，从纤维上看，这个肉比较紧一点，这个比较松一点。”
您说，光从生鲜肉上就能看出这么明显的差别，肉质也表现出了较好的优势，难怪人家要做专卖经营呢。
消费者：“味道特别好，有嚼头。” 

消费者：“春江鸭的肉皮挺脆的，肉质也很鲜嫩。比较香，香到骨头里边去了。口感挺好。比较细嫩。”
消费者：“这段时间差不多每天都吃。”
消费者：“像我们都比较喜欢吃味道还可以吧。”
专卖店经营者：“每天的营业额在三四千元左右，平时节假日我们都是双倍进货，当天配送来，当天就卖完了，有时还不够卖。”
广西春江鸭某加工企业负责人 刘景刚：“春江鸭去年的饲养量有4000多万羽，这个量在广西是相当大的，我们一部分进行加工，通过专卖店以及批发商分销的形式销往各地，去年实现了产值8个多亿。”
良好的销售市场，也带动起了优势的产业，这一养殖项目还被国家科技部认定为“星火计划项目”。
您看，像这样的场景在南宁市的周边真的是随处可见，这真的是一方水土养育一方鸭，南宁市正是利用了这种地区优势带动起了这样一个鸭产业，让这里真的是山美水美鸭子更美。

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