农家乐经营者：全部用土鸡，用饲料鸡不行，客人吃了不满意，口味不行。
云飞：那你们每次来都拿多少只鸡？
农家乐经营者：节假日30—40只 平时20只左右
解说词：按一户农家乐的正常消费量每天20只计算，牌坊村近百家农家乐每天光是土鸡消耗量就有近2000只。在村里，不光养土鸡赚钱，土鸡蛋也很紧俏。这土鸡找到了、鸡蛋都已经找到，云飞下一个目标是“土八碗”里用量最大、也最受消费者欢迎的土猪肉啦！
云飞：这看完土鸡看土猪，我听说这个养猪场可是全村的土猪都在这养着呢，难不成各家各户把他们的猪全都送到这来啦？

 
看相貌，牌坊村的土猪和其他的土猪没什么区别，大多都是土生土长的地方品种。要说绝就绝在人家这的土猪都是当地村民统一“托管”养殖的。“托养”顾名思义，就是由村民统一购买、统一饲养、统一管理的方式，把各家各户分散的土养规范化和标准化，这样既不改变土猪的习性和饲养方式，又便于土猪的卫生防疫和疾病控制。表面上看是土的掉渣，实际上却是土的更卫生、土的更安全。
养着户：大大小小有一千多一点，主要供给附近周围的农家乐，农家乐的“土八碗”就需要这样特制的土猪，不然其它猪就做不出这种味道。
云飞：张洁，看看，这可是我从房前屋后找到的蔬菜啊。
张洁：你那土鸡、土鸭呢？

 
云飞：那个我也找到了，只不过我没法带回来，人家现在这些农家菜的原材料真是“土大发”了，都集中饲养啦。
张洁：云飞，人家这不光是原材料土，加工工艺也是有乡土气息！
 “土八碗”还有一大特色就是土在制作工具和做法上。多少年来还是保留了以蒸菜为主的传统烹调工艺，家家户户的灶台上，用的还是最原始、最古老的黑铁锅、竹制蒸笼、簸箕、还有最让人怀旧的粗瓷大碗，让消费者品尝今天的农家土菜，追忆多年前的乡土味道！
云飞：哎呀，终于可以吃到土八碗啦。
张洁：等会云飞，你知道这土八碗有什么来历吗？
云飞：这还有来历啊？
牌坊村的“土八碗”是当地赫赫有名的传统地方菜，沿袭至今已有近百年的历史了。在不改变原有农家菜“乡土”风味和特色的基础上，土的更卫生、土的更规范、土的更有品质使这里的“土八碗”多少年来都广受消费者的欢迎。
消费者：好吃，可口。
消费者：每次来都要点到这个菜，我最喜欢的就是八宝蛋，每次基本上八宝蛋都是我一个人吃完的。
消费者：特朴实，而且吃着不腻口。
农家乐经营者： 我们的农家乐基本上家家户户都有土八碗，至少都要卖十桌，节假日一般都要卖20—30桌。

四川广安牌坊村 农家乐：0826-2412222

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