在我国一些大中城市食品超市的货架上，有一种包装精致的奶制品；在许多消费者质疑的目光中，它的花样品种每年却在不断增加。
奶酪作为一种时尚食品，在城市居民的消费中，逐渐浮出水面。
   上海光明奶酪黄油有限公司销售员 倪晓敏：“现在奶酪的品种是越来越多了，有这样的成长奶酪，有这样的宝宝奶酪，你可以看到有原味的，低脂的，高钙的，以及具有黑胡椒风味的一种奶酪，这边有适合早餐的奶酪，还有我们可以看到棒棒奶酪，像这样的是三角形的奶酪。
   超市货架上销售的是典型的西式奶酪，又名干酪或乳酪，或从英语直译作芝士、起士或起司。这种奶酪最早起源于欧洲，相传在古罗马帝国时期逐渐流行，现在盛行于欧美消费者的餐桌。然而这种奶酪在我国的消费市场上，被消费者逐渐认知却是近几年的事。 

   上海光明奶酪黄油有限公司销售员 倪晓敏：“在两年前我们这里只有2个货架，我们现在总共有6个货架陈列将近200多个品种，它的需求量这几年几乎是翻了3番。去年这个店可以实现10万左右的营业额，到现在它一个月将近30万元。”
随着奶酪所占“领地”的逐渐扩大，品种也日益丰富。原先品种单一的奶酪专柜已经增加了不少品种，“预防骨质疏松”、“健脑力助成长”、“健康动力”等花样更是丰富了奶酪品种市场。
   上海光明乳业股份有限公司技术中心 蒋士龙 博士：“我们一般把奶酪总的分为片状奶酪和涂抹奶酪，你可以尝一下。”
记者：“口感鲜美，有很浓的奶香味”。
蒋士龙：“你也可以尝一下宝宝最喜欢的宝宝奶酪”。
记者：“这是小杯装的？”
蒋士龙：“对。” 

记者：“这个口感也不错，香甜柔和。这个杯装的有点像酸奶。”
蒋士龙：“对。所以我们叫新鲜奶酪。”记者：“酸甜爽口”。
西式奶酪在我国一些消费者的眼里还是新鲜事物，而据了解，我国的奶酪也有几百年的历史，即使在今天，奶酪仍然深入人心。
在北京东城区铜锣鼓巷的这家10多平方米的小店里，几乎每天都有人在排队买奶酪。这种奶酪为什么卖得这么火呢？
消费者：“特别远也赶过来买这个”。
消费者：“有一种名不虚传的感觉”。
消费者：“有点甜，有点酸，口感很好”。
消费者：“挺滑的，味道比较浓”。
消费者：“吃一口，还想再吃第二碗”。
消费者：“不贵吧，像西点中的奶昔，一杯也要10多元”。

这种奶酪一碗卖价六七块钱。不过，您看看这碗里装的像奶酪吗？
这种奶酪和西式奶酪明显不同，它呈半糊状，像浓稠的酸奶！但味道微甜，香而不腻。
北京某奶酪店负责人 田文宇：“这个属于一种中式奶酪，属于清朝宫廷里的奶点之一。这种经营我觉得挺好的，没想到发展得这么快。”
这种宫廷奶酪曾是清朝皇家的御膳珍品，只有皇亲贵族才能享用。后来又传入民间，成了地道的老北京风味小吃。小店里前店后厂式地现做现卖，生意越来越红火。货柜里的奶酪卖完以后，小店主人就开始了奶酪的制作。

此新闻共有2页  第 1  2 页