技术员翁文明：石斑鱼主要是投喂那个小杂鱼，比如那个我们比较常见的灯光鱼，还可以喂鱿鱼还有那个螃蟹，或者那个一些那个比较大的那个南美白对虾，这个它都吃。
记者徐雨浓：大姐，我看看这个鱼，哇，这石斑鱼怎么这么小啊？您看看，跟咱们之前见过的不一样，哎，这么小的鱼捞出来卖，它不可惜啊。
养殖户：一斤到一斤半的好卖。
养殖户：少过一斤半的价钱就低了。
养殖户：现在是50一斤。
技术员翁文明：以青石斑来说吧，那个它的苗的成本是12块到15块，那个它和饵料和水电费，加起来的话也是那个15块钱左右，它那一条鱼的销售收入大约那个是70块钱，将来算的话 ，它的利润大概也是35到40块钱的利润，假如他一亩养那个1500到2000条，他的那个利润也就是八万块钱左右，龙胆石斑比这个青石斑的价格要大约要高100%左右投入和产出比。
原来，石斑鱼并不是越大价格越高。像青石斑鱼，0。5—0。75千克时价格最高也最好卖；而龙胆石斑鱼因为个头大、长得快，一般得长到15—20千克才上市销售。前者论个卖，后者通常就只能分割着来卖了。
记者徐雨浓：哇，我等得花儿都谢了，终于做好了，香啊，哎，您看啊这个龙胆石斑的这个胶质很厚，一看就知道胶原蛋白非常得丰富，经常吃它呀对皮肤肯定会很好的，这肉都是一片一片的，您发现了吗？这个肉里边根本就看不到那些小小的刺，这对于那些喜欢吃鱼呀又怕被鱼刺卡到嗓子的人来说呢，吃石斑鱼那是再好不过的选择了，不过您口袋里的钱可要备足了哟。
据分析，石斑鱼每100克鱼肉含蛋白质17.7克，脂肪却只有1.7克，而且，它还含有丰富的钙、磷、铁、硒和维生素等营养成分。因为吃起来味道还有些像鸡肉，石斑鱼因此又有海鸡鱼的美称。
自1987年人工养殖石斑鱼以来，截止到2007年，海南省全省石斑鱼的养殖面积已经发展到550公顷，养殖产量1.12万吨，产值达到78400万元。
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