日前，江苏省出台了河豚鱼的生产、烹饪标准，镇江市还举办了一场小型的河豚烹饪技艺比赛，尽管规模不大，却吸引了国内外很多媒体的关注。这标志了该省，由政府出面在全国率先打破了“禁食河豚”禁令，而这产生的效应“不亚于第一个吃河豚的人”。河豚是一种带剧毒的洄游鱼类，因此，国家有关部门曾对河豚的销售、加工、食用明令禁止。无独有偶，在江苏省之后，山东省也出台了河豚产业的相关标准，而一些河豚产区的地方政府也在筹划类似条例，鼓励消费者食用河豚鱼。一时间，河豚禁令该不该解除、河豚能不能吃，成为不少媒体争论的焦点。
　　河豚因为身体部分器官带毒而被有关部门禁止食用，但因为河豚鱼因肉质鲜美，深受人们的喜爱。对于当地渔业执法部门来讲：这个地方标准的出台，使他们摆脱了“言而无信”的尴尬。原来，当地不少地区食用河豚的习惯由来已久，尽管千百年传承的烹饪技术娴熟，但是每到河豚上市时，他们都会进行相关的禁食宣传，虽然他们中也有人钟爱河豚这一美味。 以前，在江苏省的一些地方，人们往往都是偷偷摸摸吃河豚。
　　近些年，野生河豚的锐减，人工饲养的河豚因为毒性消失，从而逐渐游上普通百姓的餐桌。据了解，目前我国养殖的河豚鱼品种主要以红鳍东方豚为主，总产量已经超过3500吨。产品大部分出口日本和韩国，在国外占有巨大的市场。为壮大河豚产业，有关科研部门也加大了对河豚养殖的攻关，技术成熟，不仅使其成为安全、放心的水产品，而且价格逐年下降。河豚成为不少地区农民特种养殖的经济来源，也使得这一千年佳馐被越来越多的寻常百姓所接受。
　　节目将从“吃与禁吃”的矛盾切入；从而引出全国河豚产业的发展状况，以及面对的困难，探寻产业发展的出路，通过对从业人员、业内专家和有关领导的采访，深入分析河豚产业的走势，为广大养殖户发展产业提供借鉴。