记者 尹丽爱：跳舞海参，我听说大连有一种海参能跳舞，这海参怎么跳舞呢？得，我还是别琢磨了，我到海鲜市场去找找看。
　　尹丽爱：请问你们这里有会跳舞的海参吗？
　　经营户：我们这里没有。
　　尹丽爱：那我到哪里能看到？
　　经营户：距大连东南方向50多海里有个獐子岛，在那里能看到。
　　尹丽爱：那我怎么去呀？
　　经营户：你坐船就可以到。
　　尹丽爱：坐船，50多海里，看来想看到会跳舞的海参还真不容易。
　　据《本草纲目拾遗》中记载，“辽东产之海参，体色黑褐，肉嫩多刺，称之辽参或刺参，品质极佳。 大连地处辽东半岛南部，是辽东刺参的主产区。能出产好海参一点都不奇怪，不过这海参跳舞又是怎么回事呢？
　　尹丽爱：刚刚有人告诉我，那边的那艘船正在捞海参，我得赶紧看看去。
　　尹丽爱：师父，这就是您刚刚打捞上来的海参吗？我听说你们这里獐子岛的海参会跳舞，这里那些海参会跳舞？
　　渔民：我们獐子岛的海参个个都会跳舞？
　　尹丽爱：个个都会跳舞，这海参看上去跟普通海参也没什么区别，那它怎么个跳舞法。
　　渔民：我给你演示一下。
　　潜水员拿起海参在地上摔，海参能想皮球一样弹起来。
　　渔民：我们獐子岛的海参弹性非常好，所以我们就管它叫会跳舞的海参。
　　海参居然能想皮球一样弹起来，原来这就是跳舞海参的来历。
　　大连獐子岛渔业公司 负责人 王友敏：在二三十年前，我们的渔民每年要定期向国家交一定数量的海参，就像陆地上的农民交纳粮食一样，当时我们的质量检验员检验海参的方法之一就是把它摔在水泥地上，看它是否弹起来。“会跳舞的海参才是好海参，早已是辽东刺参圈里的共识了。
　　记者经过对比发现，一般的海参摔在地上都是这样的效果。那么，这里的海参为什么会有这么好的弹性呢？记者决定从源头开始一探究竟。
　　尹丽爱：海参大家都见过，但是海参小时候您见过吗？您看这些小海参苗已经有一两个月大了。
　　一两个月大的海参长度只有一厘米左右，这些网状的东西叫附着基，是这些海参幼苗的床铺，而这些大池子则是它们的集团宿舍。在整个生长过程中，它们会得到工作人员的悉心照料。
　　尹丽爱：工作人员告诉我，这些小海参们的生活环境都是模拟纯天然的海洋环境，这些池子里面的水都是从附近的海域抽取上来的，它可是经过了六道的过滤程序。
　　尹丽爱：您再看看这个，这些海藻经过研磨以后就变成了海藻泥，这个海藻泥就是可爱的小海参们的食物了，等到小海参长到四五个月大的时候，也就是1克左右，就可以被投放到海里野生野长了。
　　原来到了四五个月大以后，这些海参苗就要被播撒到大海中，就像陆地上的农民播撒种子一样，也叫“底播增值”。 海参在海底依靠自身的移动来寻觅藻类做为食物，整个生长过程与野生的海参没有任何差别。
　　大连獐子岛渔业公司 负责人 王友敏：一般都是把它撒播到20米到40米深的海底，那里水质特别好，海藻也比较丰富，适合海参生长。为了怕被冲走，海参一定要不断运动来抵御洋流的冲击，所以它的肉和刺就特别粗壮结实。三年以上生长出来的这种海参，你就摔吧。怎么摔它都会跳舞。
　　尹丽爱：您我现在终于知道这海参会跳舞的原因了，原来是采用了底播增值的养殖方式，我眼前呢就有两个海参，您看这个是采用底播增值方式养殖的海参，而这个呢就是普通的海参，很明显能够看的出来，这个海参的刺比较粗壮一些。用手抓上去的感觉呢，这个结实硬一些，而这个呢就比较软一些。
　　海参除了含有蛋白质、氨基酸、人参皂角等营养成分、还含有一种叫粘多糖的特殊营养成分，具有提高免疫力、抗衰老和防癌等功效。据测定，底播海参的营养成分比普通海参更高，特别是粘多糖的含量，要高50%左右。在大连的很多高档海鲜酒店，底播海参都是必不可少的当家大菜。
　　消费者：这个海参和别的海参不一样，皮子厚，有嚼头，像吃蹄筋一样。
　　消费者：我们大连人有个习惯，入久以后，保证家人每天吃一只海参，增强免疫力，这一年都不会得病。
　　消费者：就爱吃这个海参捞饭，即有营养，味道又好。
　　除了直接供应酒店，这种底播海参更多的是被用来加工成高档的海参制品。
　　尹丽爱：您看我手中的这个海参小吧，它可是海参当中的极品，它是经过干燥压缩而成的淡干海参，这种海参一公斤在市场上要买3万多元，加工成一公斤这样的海参需要35公斤鲜活海参。
　　除了每公斤上万元的淡干海参外，还有盐渍海参和即食海参等，干海参适合储存，烹调时用水发起即可，盐渍海参没有经过干燥压缩，适合于现卖现做，而即食海参就像小零食，开袋就吃。一说起吃海参啊，大连的消费者可个个都是行家。
　　消费者：我买七六年海参了，对这个我比较了解，这个海参刺特别粗壮，颜色呈灰褐色的那种。
　　消费者：自己吃，开袋就吃。
　　消费者：它是深海的那种海参，无污染，大家都挺认准的，我们大连人都知道。
　　现在，大连獐子岛底采用底播增值方式养殖海参的海域面积达到了70万亩，产值超过了一亿元。

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