有一种红鲤鱼，头小、尾短，鱼背高而宽，鱼腹肥而大，立放桌上极象民间常见的绣荷包，这就是江西婺源的特产——荷包红鲤鱼。荷包红鲤鱼不仅长得好看，更是家家户户餐桌上的一道佳肴。
　　这样特别的一种鲤鱼，卖多少钱一斤呢？都是一斤多重荷包红鲤鱼，在江西婺源却出现了8元—30元不等的价格！原来，它的价格是根据鱼的颜色来定的，鱼的颜色越鲜艳，卖价就越高！这就有点奇怪了，这鱼又不是来看的，为什么要以色论价呢？
　　其实，对于荷包红鲤鱼来说，通过颜色可以看出它的养殖品质。一种是池塘人工养殖，7-8个月就可以上市 另一种养殖方式是用山泉水生态养殖，这样18个月才能上市。生态养殖的荷包红鲤不仅鲜艳亮丽而且肉质细腻，味道鲜美，在餐桌上能卖出上百元一条的好价钱！据了解，婺源县共有荷包红鲤鱼养殖2万亩，年产红鲤鱼1600多吨，创产值6000余万元。