在山西省大同市浑源县，像这样专门卖凉粉的小店随处可见，从中午到晚上，差不多每一家店都像这样坐满了人。
游客：“据听说就是浑源凉粉就是出名嘛。”
游客：“可以说是慕名而来吧。”
游客：“人们不是经常说嘛，这个游恒山，吃凉粉，不到浑源吃这个凉粉不算来嘛。”
随着浑源县境内的北岳恒山旅游资源的开发，到这里旅游的外地人越来越多，当地的传统小吃凉粉的价格也从原来的1块钱涨到了现在的3块钱一碗。
凉粉店服务员：“好的时候一天卖一千多碗，就是这个淡季吧，就是卖个五六百碗。
就在有人为3块钱的凉粉每天能卖到1000多碗暗自高兴的时候，在当地有一个叫李瑞的人却把这3块钱一碗的凉粉卖到了12块钱，而且从街边小店卖到了大卖场，在一年多的时间里赚到了一百多万元。而李瑞从小凉粉身上赚到钱还要从李瑞的儿子说起。
李瑞的儿子李东锋在天津南开大学读书，2004年7月，李东锋在暑假期间带着老师和几个同学到浑源县的家中做客，没想到回到学校后，老师和同学们一直念念不忘的却是浑源凉粉。
李东锋的同学茹铁虎：”那个凉粉感觉就特别好吃。“
李东锋的老师李润霞：”越吃越想吃，就多少有一点这样的感觉。“
假期结束，正要返校的李东锋接到了同学和老师的电话。希望他能带点浑源凉粉回来。
李东锋的老师李润霞：”哎呀，我说我现在最想吃的就是那浑源凉粉。“
李东锋的同学茹铁虎：”说你要不你带回来，你要是拿不回来的话你就别回来了。“
李东锋：”我说行啊，没问题啊。然后那天跟我爸爸就说了。“
浑源凉粉有100多年的历史，是山西有名的传统小吃。凉粉是用土豆淀粉加上适量的明矾，用水搅成糊状，在灶火上加热后凝固成形，切成条儿后拌上各种佐料就可以食用了。随着北岳恒山旅游资源的开发，每年大约有六七十万游客来到浑源观光旅游。游恒山，吃凉粉已经成为当地的旅游特色。
导游孟海霞：”因为他来到这个特产地了，肯定人人都要吃一碗再走，吃起来特别香。都是这样，看起来，边上人看着闻着都特别香，然后边上人看着也都馋了。“
山西省大同市三晋文化研究会理事白明星：”浑源的凉粉为啥好呢？浑源的水好，如果浑源的粉面拿到别处就不成浑源的凉粉，原料可以带，但是水就不好带，浑源的水。“
因为凉粉是用土豆淀粉制作而成，时间稍长就容易变质，所以，浑源凉粉一般也只能在当地现做现吃，一直以来不容易带走。儿子要把凉粉从山西带到天津去，这可把李瑞为难坏了。
李瑞：”做出来最多放一天，第二天就不好吃了。“
儿子已经答应了老师和同学的要求，束手无策的李瑞只好到凉粉摊上向别人请教。
李瑞：”凉粉店的老板说每天有人往太原或者大同，用塑料袋装，也有用铁桶装的，也有用来的时候人家就准备好了一个铁桶，就是这边放凉粉，那另外一个桶放盐水（调料），就这样带回太原去了。“
李瑞按照凉粉店老板的说法，用塑料袋把凉粉装起来，给儿子带回了天津。
李东锋的同学茹铁虎：”然后结果带过来以后有点失望，跟以前的感觉不太一样了。“
李东锋：”就是它这个凉粉就发黏了，他们就觉得说这个东西怎么就会这么容易就坏。“
给儿子带凉粉的事情搞砸了。可李瑞在想办法携带凉粉的过程中，却有了一个新发现。
李瑞：”我觉得要把凉粉的包装保鲜问题解决了这是一个很好的商机啊。“
李瑞觉得只要解决了凉粉的携带问题，凉粉的市场前景一定很大。2004年12月，李瑞把手头的木材生意全部放下，他要专门做能带得走的凉粉。可凉粉如何保鲜?包装好的凉粉到底能存放多长时间成了一大难题。
李瑞：”恒温保温箱啊还有这个温度计啊，这个湿度计啊，还有天平之类的买了一大堆化验设备，放在家里边就一次又一次地开始研究这东西。“
李瑞的妻子薛凤英：”做做我就不愿意做了，我说算了吧不要做了，他说还是继续做吧，始终扔也扔了，再扔一部分。“
李瑞的邻居王英彩：”“常发现他往出倒这个凉粉，背着人，他不好意思，有时候见了我以后，感觉到他不好意思。”
2006年7月，历经18个月的折腾，李瑞找到了包装灭菌时，温度和时间的最佳结合点，终于做出了既能保持传统风味，又能存放3个月不坏的凉粉，而且通过了相关部门的质量检验，凉粉到底怎样保鲜，从此成了李瑞从不向人透漏的商业机密。
2006年12月1日，李瑞投资10万元买回了设备，找来了工人，建起了凉粉加工厂。他开足马力当天就做了600碗能保存3个月又能方便携带的凉粉，还细心地配上了一次性小碗和刀具。李瑞要把凉粉卖给那些观光旅游的外地人，如果是自己一碗碗的上街推销会费时费力，李瑞想让旅游区的凉粉店帮着代销。
李瑞：“一家一家地店走，走一家人家说不要，走到另一家和人家讲这个凉粉怎么怎么好，人家不相信，走了这么二十多家，转遍了把恒山，都不敢要。”
考虑到自己的凉粉能带走，加上包装制作的成本，李瑞把自己的凉粉定在了6块钱一碗，可是就连这样的价格人家还是连连摇头。这一切让李瑞的凉粉销售员王启都感到泄气了。
员工王启：“我们还有凉粉呢，为什么卖你的凉粉，等等说这些话，还有就是，对咱这个产品抱一种就是否定的态度。”
奔波了一整天，李瑞做梦都没有想到600碗凉粉竟然一碗也没卖掉，别人根本就不代卖自己的凉粉。这一切让李瑞措手不及。怎样才能让外人知道自己有能得带走的凉粉呢？
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