内容简介：
    到了夏天,奶牛养殖户最担心的是鲜奶变质了怎么办?能不能自己加工鲜奶可以长期保存呢?其实在内蒙古牧区很早就有加工奶酪、奶皮的传统，主要是利用自然发酵，存在卫生条件差、生产周期长、得率低、品种单一、风味差、质量不稳定等问题.内蒙古农业大学乳品科学国家重点实验室的专家,针对生产实际,改进加工工艺,总结出一种集成的加工奶酪的“傻瓜”技术。如直投式固体发酵剂和凝乳酶的应用,大大缩短了生产周期,产品质量和风味有了明显提高.为牧区农户鲜奶加工提供了技术保障,延长了产业链,解决了许多养殖户的后顾之忧.农业部奶业办对奶品种多样化一直非常关注，奶酪新工艺的推广有着重要的现实意义。

责编：冯娟