内容简介：
    市场前沿：元宵是怎样摇出来的
    元宵节就要到了，您知道元宵是怎么做出来的吗？在百年老字号，稻香村的加工厂，我们看到了完整的制作过程。

    稻香村的元宵之所以得到广大消费者的青睐，靠的是百年不变的品质：这就包括摇制元宵的经验和选用原材料的精良。

    稻香村选用东北延吉的圆粒糯米，自己加工成米粉；辅料也是自己制作的，有海南的椰蓉、妙峰山的玫瑰、山西的核桃、红小豆等等。现在，他们对元宵的制作工艺，有一套完整的标准。
对这些农产品究竟有些什么要求呢？我们请专家一一道来。

    品种档案：长得慢的卖价高
    苏太猪是在江苏省培育出来的新品种，它以太湖猪为母本，导入瘦肉型猪“杜洛克”血缘，经过12年8个世代选育而成。它既有较高的瘦肉率（60%以上），又保留了土种猪的新鲜口味。2002年经国家畜禽品种审定委员会审定，并被农业部批准为国家级畜禽品种。

    普通猪日增重在六七百克左右，苏太猪生长速度较慢，日增重在四五百克之间。一般来说，一头苏太猪断奶后要养4至5个月后才能屠宰，比其它猪种的养殖周期要长1个月左右。苏太猪慢速生长有助于提高猪肉肌内脂肪的含量，它是决定猪肉口感最重要的指标。普通猪肉肌内脂肪含量在1.5―1.8％之间，苏太猪肉的肌内脂肪含量却高达7％以上。苏太猪肉的市场定位在中高档消费人群，它的市场卖价要比普通猪肉高出30-40%，而且全部实行小包装销售。

    节目从苏太猪生长速度慢和肌内脂肪含量高入手，解释肌内脂肪对提升猪肉口感的作用，和提升猪肉价值的帮助，进而对苏太猪肉市场进行分析。