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界首茶干(2008.11.20)播出
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在高邮,有一样特产就是界首镇的茶干,就是一种豆腐干,据说已有两百多年的历史。在高邮,不管多大的宴席,就算山珍横陈,海味罗列,茶干的地位也是不可动摇的。凉拌马兰头,拌荠菜,炒蒌蒿,炒香椿头,可以说锅勺一响,满屋飘香。目前界首茶干在市场上的价格合每公斤80元左右,已经成为了旅游者必买的特产礼品,为制作者和经营者都带来了很好的效益。 |
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不同凡响的“响菜”(2008.11.20)播出
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响菜又名苔干、山蜇菜、贡菜,属于菊科莴苣属。色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇,食用价值极高。其栽培史见于秦,迄今两千二百多年是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜。因其食之有声音,清脆爽口,六十年代被周恩来总理形象地称之为“响菜”。把苔菜晒成干菜来卖,不仅好储存,而且吃起来响脆声是别的蔬菜所不具备的。可这苔菜又是怎么变成细丝状的苔干的呢? |
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播出时段:
首播21:42—22:02
重播13:32—13:52 |
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